Certaines caves puisent les racines de leur identité au plus profond de l’histoire. Rares sont celles qui en plus peuvent se prévaloir de quatre siècles de passion et de tradition. Une passion qui se traduit par un réel amour du vin grâce à la persévérance, une recherche constante et soutenue au travers des années, de méthodes et de techniques qui en augmentent la qualité. Ainsi Jean- Baptiste Adam à Ammerschwihr... Plus qu’un nom, cette vénérable maison est une référence dans l’histoire de la viticulture alsacienne. Plus que du vin, les bouteilles contiennent quatre cent ans de savoir-faire qui a traversé le temps. A l’instar de ce fabuleux Kaefferkopf, légitime fierté de la maison Adam. Quand on vous dit que chez Jean- Baptiste Adam tout est histoire...Vendange manuelle, pressurage pneumatique, débourbage statique, vinification en foudre, contrôle des températures à 20°C. Alcool 12.33 % - Sucre résiduel 6.9 g/L - Acidité totale 4.55 g/L.
Fiche technique
Riesling Kaefferkopf V. Vignes Jean-Baptiste Adam
Jean Baptiste Adam
France - Alsace
| Service | 6 à 8 |
|---|---|
| Code | 11010351 |
| Prix au détail | 44.00 |
| Millésime | 2005 |
| Maturité | à boire |
| CUP | 03299221433309 |
| Format | 750 ml |
| Cépages | Riesling |
Références
2005 - 3 étoiles - Son nez, d’une grande complexité, mêle les agrumes, les fruits secs et la brioche. Cette richesse aromatique se retrouve dans une bouche ample et d’une rare persistance, fraîche en finale. De classe et de garde. Le guide Hachette des vins, 2008
Notes de dégustation
Ce vin présente un joli nez de fruits exotiques (mangue et ananas), mais aussi de subtiles notes de miel et de fleur d’acacia. En bouche, ce vin est structuré, avec beaucoup de richesse, sur des notes de pêches blanches, le tout souligné par la douce minéralité que lui a apporté son origine : le terroir grand cru « Kaefferkopf ». A apprécier dès à présent pour sa vivacité et sa droiture, ou à conserver 8 à 10 ans donnant des arômes plus complexes (pétrolés).
Accords mets et vins
Baeckeoffe d’Alsace