Les vins Horizon

Angels Gate Sussreserve Riesling

Denis Michaud — 2013-03-21T12:50:20Z

Angels Gate Pinot noir

Denis Michaud — 2013-03-21T12:34:51Z

Riesling Angels Gate Winery Beamsville Bench VQA Niagara

Denis Michaud — 2013-03-21T12:32:10Z

DELAFORCE Touriga national

Denis Michaud — 2013-03-19T13:37:00Z

À l'instar de nombreuses entreprises portugaises, Delaforce offre maintenant en plus de ses portos, des vins rouges secs. Celui-ci est élaboré avec le cépage typique touriga nacional, reconnu pour sa concentration, ses tannins abondants et ses arômes caractéristiques de violette, d'épices et de fruits noirs. Les meilleurs raisins du domaine sont sélectionnés pour élaborer ce rouge, élevé 12 mois en barrique de chêne français.

http://www.delaforce.com/

Victoria Dry gin

Denis Michaud — 2013-03-19T13:14:55Z

Victoria Gin est un gin artisanal, produit en petites quantités à Victoria Spirits, sur l'île de Vancouver en Colombie Britannique. La distillerie qui est situé au cœur d'un vignoble organique est une histoire de famille. Afin de préparer chaque distillation, le Maître Distilleur Peter Hunt infuse le spiritueux à base de grain neutre, pendant une période de 12 heures, avec un choix select de 10 épices et fleurs botaniques organiques. Cette mixture est ensuite versé à l'intérieur d'un alambic cuivré, façonné à la main, en Allemagne. Peter alimente l'alambic avec du bois, en vérifiant la température précise avec soin, pendant la distillation qui dure environ 6 heures. Ensuite, il sélectionne le cœur de chaque distillation et le mélange avec une eau de source trouvée sur l'île de Vancouver, pour y produire un taux d'alcool de 45%.

Le gin est présenté dans une épaisse bouteille de vers Italien. L'image de la Reine Victoria sur le médaillon nous rappelle la nature essentielle du ''London Dry''. La reine n'est pas représenté de son règne formidable, mais de sa jeunesse comme Princesse Victoria, faisant plutôt référence à sa nature jeune, ''hot'' et vibrante.

Victoria Gin est d'un équilibre aromatique sans pareil. Les ingrédients botanique sont choisi avec diligence et proviennent du monde entier. En premier, l'odeur à peine sucré des épices est suivie du bouquet floral de boutons de roses. Au gouté, Victoria Gin s'avère doux sur la langue et danse sur le palet. Tous les gins contiennent le genévrier. Les caractéristiques du genévrier sont apparentes, mais n'engloutissent pas les autres botaniques, ce qui ajoute un simple soupçon forestier et résiné au mélange. L'odeur à peine sucré du début est mise en équilibre par la saveur du coriandre. Les notes de citron et d'orange se mélangent a mi-palet avec celles de terre, que produisent les racines angélique et orris. L'on termine avec ce bouquet de boutons de roses du début, qui rattache le tout et donne à Vic Gin sa finesse réputé. La subtilité de cannelle et le gout de réglisse qu'apporte l'anise étoile, finalise l'après-gout. Le 10ième ingrédient est ''secret'', à a moins que vous le deviniez.

Le gin devient de plus en plus populaire, surtout avec les réels enthousiastes the boisson. À cause de son bouquet floral, Vic Gin se boit surtout ''neat'' ''température pièce'' afin de mieux déguster les saveurs botaniques. En faite, Vic Gin se déguste, comme un bon ''Whisky Pure Malt'' ou en Martini traditionnel. Il est évident qu'un bon ''gin & tonic'' a toujours sa place, surtout avec des tonics tel que, Fentiman's, Q-tonic et Bolan's. Pour de bonnes recettes visiter www.victoriaspirits.com

Les Pensées de Pallus Chinon

Denis Michaud — 2013-03-18T14:33:36Z

Le Domaine de Pallus est situé à l'Est de l'appellation sur la commune de Cravant les coteaux (représentant 35% de la superficie totale de l'appellation), et s'étand sur 18 ha.12km du vignoble entoure le domaine sur les pentes argilo-calcaire. Le Domaine appartient à la famille Sourdais depuis 1891 et s'est spécialisé, en 1985 dans la production de vins fins. Le vignoble est conduit afin de faire évoluer en permanence les vins sur le caractère personnel du domaine de Pallus.

Fiche technique : http://www.lespenseesdepallus.info/...

Château Puech-Haut Tête de Bélier

Denis Michaud — 2013-03-14T16:36:21Z

Le Château Puech Haut est l'aboutissement d'un projet titanesque : créer un fleuron de la viticulture Languedocienne en seulement quelques années. Gérard Bru se lance dans l'aventure, il rachète trente hectares d'une oliveraie où il décide d'implanter son vignoble et d'installer l'ancienne préfecture de Montpellier qu'il fait déménager pierre par pierre : ce sera désormais le Château Puech Haut. L'ambition d'un grand vin du Languedoc est présente dès le départ : les matériaux, l'agencement, le décor, le vignoble, tout est fait pour allier goût et superbe. A ses débuts, Gérard Bru décide de planter des grenaches et des syrah. Les carignans d'une cinquantaine d'années à proximité viendront rapidement compléter les assemblages des vins rouges de Puech Haut. En blanc, c'est les cépages rhodaniens qui participent à l'élaboration des vins : Roussanne, Marsanne, Viognier. Les nombreux contenants du Château Puech Haut permettent des vinifications parcellaires, grâce auxquelles les vignes expriment pleinement le potentiel de Saint Drézéry, la plus petite dénomination géographique de l'AOP Languedoc. Les cuves en tronc coniques, supportés par le troupeau de béliers en pierre, assurent les vinifications à l'ancienne. Les vins du Château Puech Haut se déclinent en deux gammes : les vins "Têtes de Bélier" qui allient puissance et élégance, les vins "Prestige" souples et fruités. Puech Haut s'est aussi fait une spécialité du vin rosé pâle particulièrement gourmand.

Château Puech-Haut occupe 170 hectares dont 100 hectares de vignes à Saint-Drézéry, petit village à 15 km au nord-est de Montpellier, sur les premiers contreforts des Cévennes. En provençal, un « puech » désigne une petite colline (ou mont), un « puech-haut » étant une colline plus haute que les autres. Grâce à cette situation, la pente assure un bon drainage des parcelles de vignes. Le sol argilo-calcaire est constitué de gros galets apportés par le Rhône au Quaternaire. Le climat de type méditerranéen, très favorable à la culture de la vigne. Nos parcelles, à flanc de coteaux, sont protégées des excès de température par la Méditerranée toute proche et par le Mistral, le vent du nord omniprésent dans notre région.

Domaine les Aphillanthes Vieilles Vignes

Denis Michaud — 2013-03-14T13:10:52Z

Ce domaine exploité en culture bio dynamique produit des vins attachants comme ses jeunes propriétaires. Hélène et Daniel Boule, jeunes vignerons passionnés, nous offrent une gamme formidable de vins rouges. D'une grande puissance aromatique quand ils « s'ouvrent » car il est recommandé de les carafer pour découvrir tous les trésors qu'ils recèlent. Ces vins puissants et structurés, aux arômes de confiture de cassis, de fraises ou de myrtilles, aux senteurs de vanille et de sous bois, mettront en valeur vos viandes et gibiers, vos daubes et gardiannes et vos meilleurs fromages.

Côtes du Rhône Calendal

Denis Michaud — 2013-03-14T12:51:32Z

Poème provençal écrit par Frédéric Mistral en 1867 « Calendal n'était qu'un pêcheur ; l'amour en fait un héros… Pour gagner le cœur de sa mie,— la belle Estérelle,— il entreprend des choses miraculeuses, et les douze travaux d'Hercule ne sont rien à côté des siens. Une fois, s'étant mis en tête d'être riche, il a inventé de formidables engins de pêche, et ramène au port tout le poisson de la mer. »

Mireille et Calendal sont plus que des prénoms : ce sont l'Iliade et l'Odyssée de la Provence. Deux œuvres que tout provençal digne de ce nom a lu plusieurs fois dans sa vie. Calendau est l'équivalent du prénom français Noël, que l'on donnait autrefois à un enfant né le jour de Noël. Calendal, c'est tout d'abord une histoire d'amitié et d'amour. Amitié entre deux hommes, Philippe Cambie et Gilles Ferran, (nous avons fait nos études d'œnologue ensemble il y a maintenant plus de vingt ans) et d'amour ; amour des terroirs de Provence sous estime, de cépages adorés, le grenache et le mourvèdre, et surtout des très Vieux ceps…

Nous avons acheté en début d'année 2006 un tout petit domaine sur le Plan de Dieu de 1.50ha, qui a été agrandi en 2008 à 4.40ha. Celui-ci se situe sur les vastes terrasses alluviales du Riss, surmontées de cailloutis calcaires du quaternaire reposant sur un lit d'argile bleue du Pliocène.

Nous appliquons des modes culturaux en total respect du sol et de l'environnement et utilisons de vieux mourvèdre à 50% et de vieux grenaches. Les parcelles sont plantées en vieux gobelets. Les vinifications se font dans de petites cuves cylindriques de 50 hl ouvertes avec des pigeages réguliers pour respecter les raisins au maximum. La production est de 14000 bouteilles et quelques magnums. Calendal est élevé de 12 à 14 mois en futs d'un vin.

J'espère que l'amour qui lui a été porté en fera peut être pas un héros (comme Calendal de Frédéric Mistral) mais un très joli vin, un vin aussi désiré qu'Estelle puisqu'il cultivera la rareté.

Les Halos de Jupiter Châteauneuf-du-Pape

Denis Michaud — 2013-03-14T12:44:31Z

Jupiter (ou Zeus en grec), disent les poètes, est le père, le dieu des dieux et deshommes ; il règne sur l'Olympe, et, d'un signe de tête, ébranle l'Univers Il symbolise le règne de l'esprit, il organise le monde extérieur. C'est le dieu des loisphysiques, morales et sociales. Selon Mircea Eliade, il est l'archétype du chef de lafamille patriarcale. Jupiter est aussi la plus grande planète de notre système solaire et le halo est leplus proche des trois anneaux qui l'entourent. Pour moi, le Grenache est le cépage- roi et le leader naturel de toutes les variétés duRhône. Le halo symbolise les appellations qui expriment au mieux sa personnalité.

Cette cuvée est un véritable hommage à ma passion pour le Grenache, le cépage le plus emblèmatique de Châteauneuf.   Tout en élégance et harmonie, ce vin allie dans un équilibre parfait puissance et finesse.

Vignoble : Très vieux Grenaches (plus de 100 ans) situés entre Orange et Courthezon Vendanges : Ramassages successifs pour vendanger chaque grappe à sa maturité idéale. Ce tri initial à la parcelle est suivi par un second à la cave pour ne garder que les plus beaux raisins. Vinification : Les raisins sont éraflés mais pas foulés. L'extraction très douce, juste par pigeage manuel et fermentation d'environ 5 semaines à une température régulée à 28°C. Elevage d'un an en vieilles pièces bourguignonnes ( barriques de 228 L) de chêne français. Afin de préserver sa personnalité et son intensité, ce vin n'a pas été filtré ni collé. Garde : Même s'il peut être apprécié jeune, ce vin va développer son caractère bien plus tard. Il gardera sa fraîcheur encore au moins 20 années après sa mise en bouteille. Production : 3.800 bouteilles